מי אנחנו?
סיפורו של חומוס הבוטקה החל בשנת 2010 מתוך חזון משותף וחיבור עמוק לשורשים בעמק יזרעאל. אנחנו עודד וערד ניר, אחים שגדלו בין שביליה של שמשית, החלטנו להביא את הניסיון הקולינרי המצטבר שלנו אל קדמת הבמה ולהקים מקום שמשלב מומחיות בבישול עם אווירה ביתית פסטורלית.
לאחר מעל עשור של פעילות ואינספור לקוחות חוזרים, הבוטקה הפכה מנקודה קסומה ונסתרת לאתר עלייה לרגל עבור חובבי חומוס המעריכים טריות ואיכות ללא פשרות. עבורנו, הסטודיו הקולינרי הזה הוא הרבה מעבר לעסק – הוא בית פתוח שבו הלקוחות והצוות הם חלק בלתי נפרד מהמשפחה המורחבת שלנו.
האוכל
הסוד המקצועי שלנו מבוסס על שילוב מדויק בין תשוקה לחומוס לבין מתודולוגיית עבודה קפדנית השומרת על ערכיו התזונתיים של חומר הגלם. אנו פועלים לפי סטנדרטים גבוהים של טריות ואיכות, המבטיחים חוויה קולינרית מעולה בכל מנה:
טריות כערך עליון: החומוס שלנו מבושל במנות קטנות לאורך כל היום ונטחן במקום לעיני הלקוח רק ברגע ההזמנה, מה שמבטיח מרקם קרמי מושלם ומוצר סופי חם וריחני.
חומרי גלם מובחרים: מדי בוקר אנו בוחרים ידנית את חומרי הגלם המובחרים ביותר, תוך מתן עדיפות ברורה לתוצרת חקלאית מקומית וטרייה מעמק יזרעאל.
תפריט עשיר ומותאם אישית: לצד המנות הקלאסיות כמו חומוס גרגירים, פול ומשאוושה, אנו מציעים מגוון תוספות ייחודיות הכוללות כרובית, סביח, בצל מטוגן, בשר איכותי ושקשוקה ביתית. ניתן להתרשם מהמבחר המלא בתפריט המסעדה.
מענה תזונתי רחב: התפריט שלנו מתוכנן להעניק פתרון הוליסטי לצמחונים, טבעונים, שוחרי בריאות ונמנעים מגלוטן, תוך שמירה על ערכים תזונתיים גבוהים של חלבון מן הצומח וסיבים.
אירוח ברוח המסורת: כחלק מתרבות האירוח שלנו, אנו מציעים ריפיל (מילוי חוזר) לחומוס וללימונדה הביתית – הכל מוגש מכל הלב ובחיוך.
האני מאמין שלנו
אנו מאמינים שחומוס איכותי הוא הרבה מעבר למנה קולינרית; הוא פילוסופיה שלמה של אירוח ותזונה נכונה. בבוטקה, אנו יוצקים לכל מנה את ערכי הליבה שמובילים אותנו מיום הקמתנו:
קולינריה מתוך תשוקה: אנו פועלים מתוך אמונה שבישול המבוסס על שמחת חיים ואהבה למקצוע משפיע ישירות על איכות הטעם. הניסיון המקצועי שצברנו מאפשר לנו להגיש מנות המבושלות בתשוקה ומוגשות עם חיוך, ערך שמורגש בכל ביס שיוצא מהמטבח שלנו.
קידום אורח חיים מאוזן: כתומכים נלהבים של תזונה נכונה ופעילות גופנית, אנו רואים בחומוס מרכיב מרכזי בתפריט בריא ומאוזן. השימוש בחומרי גלם טבעיים ועשירים בחלבון מן הצומח הוא נר לרגלינו, ומאפשר לנו להעניק לאורחינו חוויה תזונתית מזינה ומשביעה.
אחריות סביבתית וקהילתית: אנו מחויבים לשמירה על הסביבה הפסטורלית של עמק יזרעאל ומעודדים קבלת השונה ושילוב בקהילה. עבורנו, המסעדה היא גשר המחבר בין אנשים וקהילות, תוך שמירה על אחריות חברתית גבוהה.
אנו גאים להיות מקום שבו ערכים ומקצועיות נפגשים. אתם מוזמנים לקרוא עוד על החוויות של מי שטעמו ופירגנו לנו לאורך השנים.
אז מה סוד הקסם שלנו?
כדי להבין את האנרגיה הייחודית של הבוטקה, צריך פשוט לבוא ולטעום. המומחיות המקצועית שלנו נשענת על מעורבות אישית מלאה בכל שלב בשרשרת הייצור: אנו מכינים בעצמנו את מרכיבי הבסיס של "משחת החומוס" הייחודית שלנו, כאשר כל מנה עוברת תחת ידינו המיומנות להבטחת סטנדרט גבוה ועקבי.
בניגוד לשיטות עבודה תעשייתיות, בבוטקה לא תמצאו סירים ענקיים העומדים שעות ארוכות. המתודולוגיה שלנו מבוססת על בישול במנות קטנות לאורך כל שעות היום. תהליך זה חיוני לשמירה על מרקם קרמי מושלם ומניעת חמצון של חומרי הגלם. רק ברגע ההזמנה, הגרגירים החמים נטחנים עם טחינה גולמית משובחת ו"תבלין הקסם" הסודי שפיתחנו בסטודיו – שילוב המבטיח לכם את חוויית החומוס הטרייה והבריאה ביותר שיש.
התבלין הסודי
אהבה ומסירות 😋
גרגירי החומוס
גרגירי החומוס שלנו הם הלב של הבוטקה. הם גדלים כאן בשדות עמק יזרעאל, בשיתוף פעולה הדוק עם חקלאים מקומיים, ונבחרים מזן ייחודי המצטיין באחוז חלבון גבוה ובטעם עמוק ויוצא דופן.
הטחינה שלנו
הטחינה הגולמית שלנו היא הלב הפועם של המנה, והיא מיוצרת בבלעדיות עבור הבוטקה לפי מתכון משפחתי מדויק. אנו משתמשים בשומשום אתיופי מובחר מזן 'חומיירה' – הנחשב לאיכותי בעולם – שעובר תהליכי קילוף וקלייה מבוקרי טמפרטורה. השילוב המושלם בין טחינת ריחיים מסורתית לטכנולוגיה מתקדמת מעניק לטחינה שלנו מרקם קטיפתי וטעם עמוק שאי אפשר לשכוח.
חומוס הבוטקה
מקצועיות
שאלות נפוצות
הסוד הוא בבישול לאורך כל היום בסירים קטנים ובטחינה של הגרגירים רק ברגע ההזמנה. החומוס נטחן אל מול עיני הלקוחות ומוגש חם, טרי ובמרקם מושלם.
אנחנו מאמינים בתוצרת מקומית מעמק יזרעאל. גרגירי החומוס שלנו גדלים בשדות העמק בשיתוף פעולה עם חקלאים מקומיים, והם מזן ייחודי העשיר בחלבון. גם שאר חומרי הגלם נבחרים בקפידה מדי בוקר כדי להבטיח טריות מקסימלית.
הטחינה שלנו מיוצרת במיוחד עבורנו במתכון מדויק משומשום אתיופי מזן "חומיירה" המובחר. היא עוברת טחינת ריחיים מסורתית ששומרת על הטעם העמוק והערכים התזונתיים, מה שמעניק לחומוס את המרקם הקטיפתי המפורסם שלו.
בהחלט. התפריט שלנו מגוון מאוד ונותן מענה נהדר לשוחרי בריאות, לטבעונים ולמי שאינם אוכלים גלוטן. אנחנו מקפידים על חומרי גלם טבעיים ואיכותיים שמתאימים לכל העדפה תזונתית.
כן, לצד המנות המסורתיות אנחנו מגישים מגוון תוספות ייחודיות כמו בצל מטוגן, כרובית פריכה, סביח, פטריות, בשר ושקשוקה ביתית – הכל נעשה באהבה ובתיבול הסודי שלנו.
אנחנו רוצים שתרגישו בבית! אם תרצו תוספת (ריפיל) לצלחת החומוס או לכוס הלימונדה הביתית שלנו, תקבלו אותה בשמחה ובחינם על חשבון הבית.