רוצים להכין חומוס ביתי כמו בחומוסיה? מדריך צעד אחר צעד – בחירת גרגירים, השריה, בישול וטחינה, וכל הטעויות שכדאי להימנע מהן בדרך לחומוס מושלם.
רוצים יותר ממנת חומוס רגילה? מדריך לתוספות שמשדרגות את החומוס – חומוס בשר, פטריות, ביצה ופול, ואיך משלבים אותן נכון בלי להעמיס על המנה.
המאמר הזה לוקח אתכם אל לב הבוטקה, מסעדת החומוס הביתית של עודד וערד ניר בעמק יזרעאל, ומסביר בצורה ברורה מה ההבדל בין חומוס חם לחומוס קר, ואיך זה משפיע על הטעם, הבריאות והחוויה. נעמיק בהכנת החומוס בסירים קטנים, בגרגירי החומוס המקומיים מהעמק, בטחינה האתיופית מזן חומיירה ובתבלין הסודי שמלווה כל צלחת. בנוסף, נציג את מגוון…
עודד וערד ניר, האחים שמאחורי חומוס הבוטקה, מספרים כאן איך חומוס פשוט הופך למנה שממש מרגישים בה את עמק יזרעאל. זה מתחיל בסיפור המשפחתי של החומוסיה הקטנה והמסתורית, ממשיך בבחירה מדויקת של גרגירי חומוס מקומיים, ומתרכז בלב של כל צלחת חומוס טוב (-) הטחינה הגולמית. במאמר תמצאו הסבר מה הופך טחינה לטובה באמת, איך השומשום…
אנחנו משפחת הבוטקה, עודד וערד ניר, אחים משמשית שבעמק יזרעאל. אחרי שנים במסעדנות ובבישול, הגשמנו חלום ופתחנו חומוסיה ביתית באמצע העמק. מתוך סירים קטנים שמתבשלים לאורך כל היום, אנחנו מגישים חומוס טרי שמבוסס על גרגירי חומוס מקומיים, טחינה גולמית משומשום אתיופי ותבלין סודי משלנו. במאמר הזה נספר למה חומוס תעשייתי לא מתקרב לטעם הזה, איך…
מה ההבדל בין מסבחה, משאוושה וחומוס גרגירים? מדריך מלא למביני עניין – איך כל סגנון מוכן, מה הטעם והמרקם, ואיזה חומוס לבחור לכל מצב.