היי, אנחנו משפחת הבוטקה, עודד וערד ניר. גדלנו בשמשית שבעמק יזרעאל, ומ-2010 אנחנו מגישים חומוס טרי וחם במקום קטן ופסטורלי שהפך לבית שני עבור תושבי העמק ולאורחים שמגיעים במיוחד. החומוס אצלנו נטחן במקום, מוגש מיד, ומבוסס על גרגירי חומוס מקומיים וטחינה אתיופית גולמית מזן חומיירה. במאמר הזה נציג את ההבדלים בין סוגי החומוס העיקריים: חומוס…

חומוס, מרכיב עיקרי של המטבח המזרח תיכוני, זכה לפופולריות נרחבת ברחבי העולם בשל המרקם הקרמי, הטעם העשיר והרבגוניות שלו. אבל ממה בעצם עשוי חומוס? בואו נצלול לתוך מרכיבי המפתח שחברים יחד כדי ליצור את המנה האהובה הזו. 1. חומוס: לב החומוס בבסיס החומוס נמצא החומוס הצנוע, המכונה גם שעועית גרבנזו. קטניות אלו משמשות כמרכיב העיקרי…

חומוס, עם המרקם הקרמי וטעמו העשיר, הוא מנה אהובה ממנה נהנים רבים ברחבי העולם. בעוד חומוס שנקנה בחנות זמין בקלות, יש משהו באמת מיוחד בהכנתו מאפס בנוחות של המטבח שלכם. במאמר זה נחקור מתכון ליצירת החומוס המושלם בבית, בהשראת הטעמים של חומוס הבוטקה, בית אוכל ידוע במרכז הקולינרי של רמת ישי. רכיבים: - 1 קופסת…

בלב רמת ישי, בה ניחוח התבלינים המזרח תיכוניים ממלא את האוויר וחמימות האירוח קורצת, שוכנת פנינה קולינרית המכונה חומוס הבוטקה. מסעדה אהובה זו זכתה למוניטין של מצוינות בתחום המטבח המזרח תיכוני, ומציעה מגוון של טעמים ומרקמים החוגגים את המורשת הקולינרית העשירה של האזור. בין שלל תענוגותיו, מנה אחת בולטת כתחושה פיקנטית: חומוס חם.…