עודד וערד ניר, האחים שמאחורי חומוס הבוטקה, מספרים כאן איך חומוס פשוט הופך למנה שממש מרגישים בה את עמק יזרעאל. זה מתחיל בסיפור המשפחתי של החומוסיה הקטנה והמסתורית, ממשיך בבחירה מדויקת של גרגירי חומוס מקומיים, ומתרכז בלב של כל צלחת חומוס טוב (-) הטחינה הגולמית. במאמר תמצאו הסבר מה הופך טחינה לטובה באמת, איך השומשום…

אנחנו משפחת הבוטקה, עודד וערד ניר, אחים משמשית שבעמק יזרעאל. אחרי שנים במסעדנות ובבישול, הגשמנו חלום ופתחנו חומוסיה ביתית באמצע העמק. מתוך סירים קטנים שמתבשלים לאורך כל היום, אנחנו מגישים חומוס טרי שמבוסס על גרגירי חומוס מקומיים, טחינה גולמית משומשום אתיופי ותבלין סודי משלנו. במאמר הזה נספר למה חומוס תעשייתי לא מתקרב לטעם הזה, איך…

כשמגיעים בפעם הראשונה לחומוסיה, במיוחד כזו שמבוססת על חומוס טרי, תוצרת חקלאית מקומית ואווירה משפחתית, קל ללכת לאיבוד בין האפשרויות. המאמר הזה נועד לעשות סדר בבחירה: נספר בקצרה על משפחת הבוטקה והחומוסיה בעמק יזרעאל, נסביר איך מזהים חומוס איכותי, ניתן המלצות מדויקות למנות ותוספות לביקור ראשון, נציג את ההבדלים בין חומוס תעשייתי לחומוס ביתי, ונוסיף…

משפחת הבוטקה היא סיפור של שני אחים, עודד וערד ניר, שגדלו בשמשית שבעמק יזרעאל והגשימו חלום ישן לפתוח חומוסיה משפחתית בלב העמק. מתוך חיבור עמוק לאדמה, לחקלאים המקומיים ולטעמים שהכירו מהבית, הקימו השניים את "הבוטקה" מסעדת חומוס ביתית שמגישה חומוס חם וטרי, טחון במקום, עם טחינה אתיופית ותבלין סודי שהם פיתחו. החוויה במקום משלבת אווירה…