חומוס הבוטקה בעמק יזרעאל הוא הרבה יותר מעוד חומוסיה. זהו מקום משפחתי ואינטימי שבו האחים עודד וערד ניר מגישים חומוס חם וטרי שניטחן מול העיניים, מתוצרת חקלאית מקומית, עם תפריט רחב שמתאים לטבעונים, לרגישים לגלוטן, למשפחות מטיילות ולחובבי האוכל האותנטי של העמק. בכתבה זו נספר על הסיפור המשפחתי מאחורי המקום, על תהליך ההכנה היומיומי, על…

אנחנו עודד וערד ניר, אחים שגדלו בשמשית שבעמק יזרעאל, ומאז 2010 מגשימים חלום ישן של מסעדת חומוס ביתית בלב העמק. בחרנו להקים חומוסיה קטנה ומדויקת, שמבוססת על גרגירי חומוס מקומיים, טחינה אתיופית איכותית ותהליך הכנה יומיומי בסירים קטנים. במאמר הזה נספר איך מזהים חומוס טרי ואיכותי כבר בביס הראשון, מה ההבדל בין חומוס ביתי לחומוס…

משפחת הבוטקה היא עודד וערד ניר, שני אחים משמשית שבעמק יזרעאל, שהגשימו חלום ישן והקימו חומוסיה ביתית בלב העמק. המסעדה מציעה חומוס חם וטרי שטחון במקום, תוספות מפתיעות, תפריט טבעוני וללא גלוטן, אווירה פסטורלית אמיתית וריפיל חופשי מתוך תחושת נדיבות. לאורך הכתבה נספר על הדרך שהובילה לפתיחת המקום, על חומרי הגלם המקומיים, סוד התבלינים, התוספות…